自然素材でつくったおうちに住んでいます。インテリアと大切にしているモノの記録、使いやすい収納に挑戦中です。


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わが家のパンと料理とおいしい食べ方

お気に入りのピザ生地レシピになかなか巡り会えず、長いことピザ生地難民でした。ある時、徳永久美子さんの「わが家のパンと料理とおいしい食べ方」という本に出会い、それから2年半このレシピをよく作っています。



強力粉と全粒粉を使うレシピ、お砂糖無し、オリーブオイルも香ばしく、フカフカ生地にすることが多いです。ピザのトマトソースのレシピも、ものすごーく簡単で手間がかからず!同じ生地を使ったフォカッチャも粉の味がしっかりしていて、わが家では大人気。

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こちらの本は、3つの生地を紹介していまして、それぞれ色々なパンに応用が効きます。
1)シンプルパン生地
2)イタリアン生地
3)ブリオッシュ生地

ページの空いたところにパンにまつわる美味しいお話があったり、焼いたパンを美味しく食べる章、それからジャム、ドレッシング、スープ、ニョッキ、常備菜、おやつなどなど、レシピが満載です。ページをめくる日によって「美味しそう!」「作ってみたいな!」が変わるので、とにかく読んでいるだけでもウキウキ、楽しくなっちゃうレシピ本。

「おうちでもっと簡単に楽しいパンを作るために」と本の中で徳永さんは紹介していますが、そのためにパン作りの工程を1つ1つ、写真と文章をたっぷり使って説明しています。その丁寧さがとっても分かりやすい上に、かといってゴチャゴチャしすぎていないページ構成、それからおうちで焼くパンには決まり事がないとおっしゃる柔軟さに嬉しくなります。

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揚げパンも美味しかったです。それから、山型食パンに、赤玉ねぎのロースト、玉ねぎドレッシング、人参スープ、ファラフェルサンドもお気に入りです。少しずつつくってみたい♪

一緒に食べたい料理との組み合わせを考えながら、いろんなパンを焼きたくなる、オススメの1冊です(^^)

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みなさんの作るパン、とっても美味しそうです!


ピザが劇的に美味しく焼けちゃうらしいデロンギのピザストーン。友人が一押ししていたので、買おうかな〜♪

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by mikanday | 2013-07-21 20:46 | 本・映画

夏休みの昼食(オリーブそうめん)

いよいよ幼稚園の子たちが夏休みに入りました♪ 長い夏休み、一番悩ましいのが毎日の昼食作り。
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子供が飽きないように、自分がラクに作れるよう、どう乗り切ろう...(笑)。毎年どう乗り切っているのか記憶が吹っ飛んでしまっている夏休みですが、そうめんはいっぱいお世話になりそうです。

去年、小豆島に旅行に行ったのですが、そこで出会ったのがオリーブそうめん。ほのかにオリーブの香りがして、スルッと食べることができます。我が家ではすっかり大ファンになり、今年もたくさん楽しめるよう注文してみました(^^)
茹で上がるとこんな感じになります→コチラ


オリーブの果実を練り込み、表面には純粋オリーブ油を塗った小豆島ならではの手延そうめん。注文したこちらはしそ50g×20束・オリーブ50g×20束(20人分くらい)です。


そしてせっかくそうめんが好きなのだから、この夏はそうめんのレパートリーを増やそうと計画中。それで情報収集のため、習い事の待ち時間に立ち読み(笑)。毎号は高いので買わないのですが、「栄養と料理」とっても好きな雑誌です!


この2冊のそうめんメニューが美味しそうでした。豆乳スープのそうめんとか作ってみたいです♪


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by mikanday | 2013-07-17 22:26 | 買い物

好きな家事(まとめて茹でる)

好きな家事&苦手な家事、人それぞれあると思います(^^)
私は、野菜を茹でることが大好きです。

まずは、野菜を街でゲット。
産地と値段を見ながら、体が欲するがままに、数種類買い、


野菜の取り寄せもラクチンで良いですよね!

→ ルクルーゼにお湯をたっぷりと準備
→ アクの少ない順に、野菜をどんどん茹でる
→ 引き上げる
→ 冷ましたり、水で冷やしたりして、切ったり
→ 野田琺瑯に並べる
→ 完全に冷まして、冷蔵庫へ

この作業が、頭を使うのになんとも単純な作業。
これで頭を使っていると思っていることが終わってますが... ぷぷぷ

これはある日の金曜日。
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普段外食のオットが休日は草食動物になるので、緑の野菜を大量に茹でておきます。これだけ茹でておけば、彼も静かに草を食べているので、私も気兼ねなくソファーでのんびりできます!

これは週の半ば(昨日、水曜日)。
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水菜、小松菜、スナップエンドウ、もやしの4種類。それぞれ1袋ずつです。これでその日の夕飯、お弁当、次の日の夕飯は持つかな(オット不在)

使い道は、お浸し、ゴマ和え、白和え、お味噌汁が多いです。細かく刻んでごはんに混ぜて食べたり。余りそうだったら、早めに冷凍庫へ!

便利なのは、キャベツ、ブロッコリー、水菜、小松菜、ほうれん草、チンゲンサイ、オクラ、インゲン、スナップエンドウ、絹さや、大根、にんじん、トウモロコシ、もやしなどなど。まとめて茹でるようになってから、野菜の摂取量が大幅に増えたような気がします。

だいたい、いつも週2、3ペースですが、頭痛持ちなのでいつ頭痛の日がくるか予想がつかず...。真っ白な野田琺瑯の保存容器が緑に変身にするのが楽しくて、気が向いたときにテキトウに茹でてます!

お肉、お魚、野菜の保存に、料理の下ごしらえのパットとしても重宝しています。

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by mikanday | 2013-06-27 06:34 | 家事

平日、少しでもラクをするために(玉葱の冷凍保存)

うちの子供達3人の習い事は、月曜日。
この日は帰りが遅くなってしまうので、腹ぺこたちがすぐ食べられるよう&あとで洗い物がラクできるよう、ワンプレートと決まっています。

選択肢は、前日か当日の朝に用意ができる、
この4つの中から、多数決。
決まらない場合はジャンケン。

1)カレー 2)ハヤシライス 3)ミートソース 4)具沢山スープ

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ということで、今日はミートソース。前日に用意して冷蔵庫でスタンバイです。あとは4、5分で茹で上がるパスタと、余裕があればなにか緑の野菜を用意するだけ。献立を考えなくて良い日があるって最高!(←ダメ主婦)

言い訳のようですが、1年中、月曜日はこの4つのうちのどれかでも、案外イケます(へへへ)。カレーなら、野菜カレー、カボチャカレー、チキンカレー、豚カレー、豆カレー。パスタは種類を替えて。スープはポタージュになったり、豚汁になったりするからかな。どうしても気分がのらないとか、体調が悪いときはあっさりとお惣菜に決まりです♪

どの献立になっても必ず用意するのが玉ねぎ。ついでに、玉ねぎ3個=1週間分を冷凍しています。みじん切り、うす切りの2パターンです。

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玉ねぎの冷凍があると、何かと便利!時短になるので、ご飯作りが5分くらいは短縮できるかな〜。なんて、私は大して忙しくもないので、そこまで時短する意味もないのですが(笑)

スープにお味噌汁、ハンバーグなどに使っています。注意点としては、解凍せずにすぐに調理するのがコツらしい(解凍するとベチャベチャになります)。そして玉ねぎのサラダには向いてないそうです。

54枚入り、頼もしいです!

冷凍保存が全然得意でないのです。それでもこれがあると便利なので、気がついたら長続きしている玉ねぎの冷凍です。


この本でも薦めている単純作業。黙々とみじん切りをするのって、暗いけど、楽しいストレス発散法です♪

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by mikanday | 2013-06-17 05:20 | 家事

「ル・クルーゼ」で、おいしい和食

さかのぼること11年。結婚のお祝いで、当時大学生だった弟と弟の彼女からルクルーゼ(20cm)の鍋をもらったことから、ルクルーゼが大好きです。あのとき、4つ年上の彼女とつきあっていた弟も、違う彼女と結婚をし(笑)、あのときのオレンジの鍋はさすがに古くなって使えなくなってしまいましたが、今は白い22cmのルクルーゼが活躍しています(^^)

☆36%OFF!!ルクルーゼ ココットロンド22cm

さて、そんなどうでも良い前置きはさておき...。
ルクルーゼで作るとおいしいお料理を紹介している本で、お気に入りがこの本。


平野由希子さん「ル・クルーゼ」で、おいしい和食です。

中でもよく作るのが、

ダシもお水も使わないで作る「肉じゃが」
濃厚なかぼちゃが食べられる「かぼちゃのごま煮」
子供が大好きな「さつまいものしょうが風味」
大人向けな「ふろふきかぶら 柚子こしょう味噌」
お豆腐にあさりの風味がしっかりつく「あさり豆腐」

そして、下の写真になりますが、
我が家で一番人気の「鶏手羽の黒酢煮」!
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なぜか夏が近づくと、これが無性に食べたくなって、作る回数がぐんと増えます。お酢効果かな?さっぱり、でもタンパク質たっぷりの夕食になります♪

出来上がりまで20分ほど。最初の段階で調味料を入れて煮るだけですので、朝の忙しい時間にも作れちゃいます。今朝も、朝ご飯を食べながらこれを作り、夕飯は緑のお野菜におそうめん、とってもラクできました。

そんなラクチンだけど、ルクルーゼの特性をしっかり使いこなしたレシピが50種類ほどのった本。子供達の体がまだまだ成長するこれからの10年も大活躍してくれると思います。

注)どのレシピも、2〜3人分の分量ですので、人数の調整は必要かもしれません。また、我が家にはちょっと濃い味なので、お醤油の量は減らしています。


お酒に合うお料理がズラリ。平野由希子さんのこの本も気になります♪

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by mikanday | 2013-06-14 23:56 | 本・映画

なかしましほさんのニンジンスコーン

気が向いたのでスコーンを焼いてみました。
なかしましほさんのレシピよりにんじんとくるみのスコーン。くるみ→レーズンに変えてみました。
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小さなニンジンを4本。
食べてみるとほんのりニンジンの香りがするくらいで、そんなに前面にはニンジンが出ていないのでクセも無く食べやすかったです♪

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末っ子を除いて、うちの子たちは卵アレルギーなので、なかしまさんのレシピに助けられています。膨らんでいる様子が楽しいらしい。次は何作ろうかな!

今日のレシピはコチラより。

もっちりシフォンさっくりクッキーどっしりケーキ


こういう入れ子型大好きです。こういう型が欲しい!!

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by mikanday | 2013-05-02 07:08 | etc...

TEEMAのガラスボウル(グレー)

iittalaのガラスの中でも、とりわけグレーが好きです。
このTeema のガラスボウル126mmもお気に入りで、廃盤前に(去年くらいだったかな)6個セールで買っておきました。廃盤してしまった食器をつかうのはもったいない気もしないでもないですが、つかわないのももったいないので、どんどん使ってしまいます。毎朝、果物にサラダに重宝しています!
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このボウル、つるんとしたデザインで、形はとってもシンプルです。
目立つ食器ではありませんが、毎日使うのにはこれくらいシンプルだと飽きないです。


このカステヘルミのグレーも憧れます!
こちらのリンク先ではグレーを予約販売をしているようで、11月中旬頃から発送予定とのこと♪


さてさて、TEEMAに盛っているのは、鳥取の20世紀梨。
まだまだ暑い日が続いていますので、さっぱりした果物が嬉しいですネ♪
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鳥取県産・二十世紀梨(自宅用)
自宅用なので傷もありますが、我が家はこれくらいまとめて買っておくのがお気に入りです。夏が終わってしまう前に、梨をいっぱい楽しみたいです。


 
リンク先のTEEMAは売り切れですが、ボウルはこちらのものです。

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by mikanday | 2011-09-13 14:34 | 食器・カトラリー

この夏ハマった、かき氷シロップ

この夏、すっかりハマったかき氷。
毎年こんなにハマることなんてなかったのに、このシロップのおかげ(?)ですっかり氷女になりました(謎)
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おうちでのかき氷は、フードプロセッサーで。
さすがにお店のようにフワフワにはなりませんが、ミニストップのハロハロっぽい氷になります(わかるかしら?笑)

たぶん、これを使っていると思います...。

おうちだと、ちょこっとずつ楽しめます。
このシロップ、香料、合成甘味料などの食品添加物を使っていないので、子供にもやさしい?です。色が毒々しくないので、なんとなく安心のような。食べてみるとクドくないので、後味もサッパリです!

少しずつ、秋に近づいている気がするので、かき氷もあと何回かな♪

  
今日はパイン味を楽しみました♪

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by mikanday | 2011-09-06 22:49 | etc...

イングリッシュマフィンの型(クオカ)

近所にイングリッシュマフィンがとっても美味しい
パン屋さんがあって、食べるたびに幸せな気持ちになります。
自分でも満足いけるものが作れるようになりたいな〜。

と思いつつ、型はずしで失敗したりして、あまり良い思い出がなく...。
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それでも、まあるい形でなんとか作ってみたいなーと思っていたら、
クオカさんでイングリッシュマフィンの型(8個入り)を見つけました。

レビューを見ると、けっこう評判がよくて。
しかも、8個で368円だったら、失敗してもそこまで悲しくはならないかなーと。
夜中に粉といっしょに買いました♪こういう時間ってルンルン!
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焼き上がって、おそるおそる型をはずしてみると〜。

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驚くほどきれいに型から抜けました。わーい!!
何回使えるかよく分からないのですが、これだったら何度も使えそうなくらいしっかりした型。しばらくイングリッシュマフィンにハマりそうです。
コーングリッツがポロポロ落ちるので、掃除はちょっと面倒系なパンです(ぷぷぷ)


図書館で借りた「お店みたいなおうちパン」にのっているレシピで作ってみました。最近、ホシノ酵母で失敗続きなので、今日のはイーストです♪

コーングリッツ♪

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by mikanday | 2011-09-02 17:24 | キッチングッズ

CUOCAのケーキクーラー

早くも梅雨明けしてしまいました。
暑くて寝付けず、みんなが寝ているこの時間に更新です。

ちょっと体調を崩してしまい、外に出る元気もなくて、薄力粉消費にがんばりました。なかしましほさんのまいにち食べたい”ごはんのような”ケーキとマフィンの本 より、抹茶マフィンです。
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出来上がると鼻がくっつくほど顔を近づけて匂いを嗅いでいます。
手作りのお菓子やパンは、食べるのが一番嬉しい時間ではありますが、
こうやって誰かが喜んでくれる光景が見られるのも楽しみの一つです♪

2年前にCUOCAでオリジナル正角ケーキクーラーを買ってみたのですが、大活躍!
パンやお菓子作りに欠かせない道具の一つとなりました。
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31cm ×31cmの正方形です。蒸気もこもらず、快適!
快適すぎるくらいのケーキクーラーですので、これはずっとずっと大切に使っていきたい道具です。

*目が細かいのでクッキーも落ちることが少ないです。
*焼きたてのパンへのアミアミの食い込み(?)が少なくなりました。
*四角いので収納するのもラクチン。電子レンジの横にたてかけています。
*洗うときは、食洗機に入れるだけでたいていの汚れはとれます。



この暑さで、オーブンを使うのはとっても久しぶりになってしまいました。
いつも作るのは簡単なものばかりですが、「お菓子作り、そしてその道具も楽しい!」と作りながら少し元気になりました。

  
クッキー型もちょこちょこ買って集めているのですが、今欲しいのはコレです♪
バイオリンの型、欲しいです〜。

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by mikanday | 2011-07-12 01:49 | キッチングッズ

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